Äitienpäivä

Äitienpäiväkakku erään konditorian ikkunassa.

Tänä vuonna emme siskoni kanssa viettäneet äitienpäivää perinteisesti äidin ja mummien kanssa, vaan tädeistämme kaksi oli luonamme täällä Milanossa. Lisäksi toinen heistä on minun, ja toinen siskoni kummitäti. Rakkaitten tätiemme kanssa kiertelimme kaupungilla, kävimme näyttelyissä ja kurkistamassa muutamiin upeisiin kirkkoihin sekä söimme hyvin.

Eilen, äitienpäivänä, söimme kotona. Alkuun oli parmesaania ja balsamicoviinietikkaa sekä erilaisia lihoja. Pääruoaksi olimme päättäneet tehdä kevyen salaatin ja siihen tuli verkkomelonia, fetaa, kirsikkatomaatteja, lehtipersiljaa ja oliiviöljyä. Pamesaani oli toki Parmigiano reggiano Parmasta eli sitä aitoa, ja viinietikka Modenasta. Lihat olivat parmankinkkua, salame piccantea, coppaa (sian niskaa) sekä mortadellaa (keittomakkaraa). Jälkiruoaksi nautimme tiramisua, joka oli valmiina ostettu.

Insipiraation parmesaaniin viinietikan kera sain Modenasta, jossa olin opiskelijoiden järjestämällä vierailulla lauantaina. Siellä oli aperitivolla parmesaania 25 vuotta vanhan punaviinietikan, "aceto balsamico di Modenan" kanssa. Juomaksi oli tilan lambrusco-viiniä. Oli kaunis päivä, niin sään kuin tiluksien ja isäntäperheen vieraanvaraisuudenkin puolesta. Punaviinietikat kypsyivät vanhoissa puutynnyreissä vanhassa, kivirakenteisessa tallissa. Viileässä tilassa oli huumaava puun ja viinietikan tuoksu. Päivä antoi tosiaan miellyttäviä aistielämyksiä, mutta myös tuhdin tietopaketin viinietikan ja lambruscon valmistuksesta viiniköynnösten viljelystä tuotteiden jakeluun saakka.

Meloni-fetasalaatti 4 hengelle: 

• 1 verkkomeloni
• 200 g fetaa (mielellään vuohen- ja lampaanmaidosta valmistettua)
• 300 g kirsikkatomaatteja
• nippu lehtipersiljaa (minttukin sopii hyvin)
• loraus oliiviöljyä
• salaattia, esim. jäävuorisalaattia
• (mustapippuria)

Kuori meloni ja kuutioi se. Puolita kirsikkatomaatit. Revi kulhoon fetanpala isohkoiksi palasiksi, sillä se hajoaa pienemmäksi sekoituvaiheessa. Leikkaa lehtipersilja isohkoksi silpuksi ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon oliiviöljy ja sekoittele ainekset keskenään.

Revi lautasille salaattia ja laita päälle meloni-fetasekoitusta. Päälle voi rouhia myös mustapippuria.

Parmigiano reggiano ja aceto balsamico di Modena.

Vasemmalla salame piccante
Ylhäällä keskellä coppa
Oikealla prosciutto crudo di Parma
Keskellä mortadella

Alkupalat.

Kevyt pääruokamme: meloni-fetasalaatti.

Kanaa kuohuviinissä

Onpa siinä ruoalla juhlallinen nimi! Tällainen annos on hyvä tehdä silloin, kun jääkaapissa on ylimääräistä valko- tai kuohuviiniä. Monille ei tietysti käy niin, että varsinkaan kuohuviiniä jäisi yli, mutta täällä Italiassa ostamme välillä siskoni kanssa parin euron kuohuviinipullon, josta juomme yhdet-kahdet lasilliset. Mausteena ruoassa on fenkolinsimeniä sekä yrttimausteseosta sekä makua antamassa myös valkosipulia ja sitruunaa. Ohje on simppeli versio kunnon kanapadasta, jossa kokonaista kanaa on haudutettu uunissa pitkään, mutta tässäkin maut ehtivät syventyä mukavasti, jos sitä hauduttaa 30 minuuttia.

Ruoka valmistuu vaivattomasti ja melko nopeasti ja sen lisukkeeksi sopivat esimerkiksi itsetehdyt ranskalaiset tai salaatti.

2 hengelle:

• 400 g kanan rintafilettä
• vajaa puoli pulloa valkoista kuohuviiniä tai valkoviiniä
• pieni nippu kevätsipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/sitruunan kuori ja mehu
• 1 tl fenkolinsimeniä
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa kevätsipulit kokonaan (valkoinen ja vihreä osa) ohuiksi viipaleiksi. Paista oliiviöljyssä kanan rintafileitä valkoisten osien kanssa melko miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan.

Lisää kuohuviini/valkoviini, kevätsipulin vihreät osat sekä valkosipulinkynsi silputtuna ja mausteet. Raasta joukkoon myös 1/2 sitruunan kuori - vain keltainen osa, sillä valkoinen on kitkerän makuista.

Hauduta kevyesti kiehuvassa liemessä vähintään 20 minuuttia, mutta jos aikaa on, niin reilun puolen tunnin ajan. Huom! Oikein paksuille fileille minimihaudutusaika on 30 min. Lisää lopussa sitruunamehu, niin sen maku pysyy raikkaana.

Nauti lisukkeiden kanssa ja kaada ihanaa, maistuvaa lientä myös lisukkeiden päälle!

Ruokaisa bruschetta

Jos sinulta löytyy hieman kuivahtanutta leipää ja jääkaapista tomaattia ja vaikka sipulia, alkaa kasassa olla bruschettan ainekset. Tällainen leipä täytteillä vie pienemmän nälän, ja runsaammilla täytteillä ja salaatin kanssa se on riittävä vaikka iltaruoaksi. Tein bruschettaan päällysteen tällä kertaa munkinparrasta (käyttötapa paljolti kuin tuoreella pinaatilla), tomaatista, valkosipulista, oliiviöljystä ja sitruunamehusta. Päälle sulatin juustonjämät ja paistoin muutaman edellispäivältä jääneen ilmakuivatun kinkun siivun.

Ainekset 2 hengelle:

• 2 paksua siivua leipää (kaikki leivät sopivat, suosikkini ovat maalaisleipä sekä ruisleipä)
• 2 tomaattia
• iso kourallinen pinaatinlehtiä (käytin nyt munkinpartaa)
• 1 iso valkosipulinkynsi
• paistamiseen oliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• mustapippuria, suolaa
• kuivattua oreganoa tai timjamia tai tuoreita yrttejä, esim. basilikaa

Oheen salaattia.

Leikkaa tomaatit pienehköiksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista siinä pinaatinlehtiä nopeasti, kunnes ne ovat pehmenneet hieman. Lisää pannulle valkosipuli ja tomaatit, yrtit, ja kuullota vielä hetki. Purista joukkoon sitruunamehu ja hieman suolaa sekä rouhi sekaan mustapippuria.

Laita täyte leipäsiivujen päälle ja kaada myös kaikki neste pannulta leipien päälle.

Helppoa ja herkullista!

Hauskaa vappua!

Suomen vapputunnelman voittanutta ei ole! Tänään kuulemma Helsingissä on aurinkoista, joten vappu alkaa hyvissä merkeissä ainakin sen suhteen. Milanossa on satanut tasaisesti koko päivän, toivottavasti huominen sade-ennuste ei toteudu. Täällä vappua ei toki juhlita, mutta huomenna olisi mukava mennä skumpan ja eväiden kanssa puistoon istumaan - väistyköön siis sade!

Tänään on myös rakkaan ystäväni syntymäpäivä, paljon onnea sinulle ja kiitos jo noin puolet elämästämme kestäneestä ystävyydestä!

Eilen kävimme siskoni kanssa kahvilla California Bakeryssa, joka on oiva paikka, kun haluaa esim. tukevan brunssin, amerikkalaisia leivonnaisia, maukkaan hampurilaisen tai pirtelön. Paikka on auki joka päivä klo 8-24, joten siellä tulee käytyä välillä muiden paikkojen ollessa suljettuina iltapäivästä.

Tuhti porkkanakakkupala.

Nimestään huolimatta italialainen California Bakery on aamiaista, brunssia, lounasta ja pikkupurtavaa tarjoava kahvilaketju. Heillä on viisi toimipistettä Milanossa ja lisäksi liikkuva leipomokärry, California Bee. Yritys sai alkunsa vuonna 1996, kun markkinointijohtajana toiminut mies päätti perustaa oman intohimonsa pohjalta kahvilaketjun. Hän haki inspiraatiota vierailemalla Amerikassa, ja palattuaan alkoi avaamaan omia liikkeitään. Usea vuosi sen jälkeen hän halusi uudistaa yrityksen imagoa ja kääntyi mainostoimiston puoleen. Siellä johtajana työskennellyt nainen ja hän ihastuivat välittömästi, ja nykyään yritys on tämän avioparin yhteinen projekti ja intohimon kohde.

Lähde: http://www.californiabakery.it/

Torisalaatti

Vasemmalla munkinpartaa (la barba di frate tai la barba verde), oikealla minttua.

Nimesin lounaaksi syömämme salaatin "torisalaatiksi", sillä kaikki siinä oleva oliiveja lukuun ottamatta on torilta tänään ostettua, ja koska se muodostui sen pohjalta, mikä oli tänään hyvää torilla. Salaatissa onkin paljon kaikenlaista. Monet sen aineksista voi korvata toisilla, ja sulkuihin olenkin kirjoittanut vaihtoehtoisia aineksia. Ideana on, että ensin tehdään sekoitus, joka sitten syödään salaatinlehtien kanssa. Pieni (esim. 1 h) lepo tekee hyvää sekoitukselle, sillä maut fuusioituvat keskenään.

Laitoin torisalaattiin 2 hengelle:

• 1 sitruunan mehu
• loraus oliiviöljyä
• pieni puska minttua
• pienehkö nippu munkinpartaa (voi korvata esim. viinisuolaheinällä tai tuoreella pinaatilla)
• 1 sitruunan mehu
• loraus oliiviöljyä
• kalamata-oliiveja
• 1 appelsiini
• 1 kurkku
• 1 punasipuli
• kiinteää vuohen tuorejuustoa (myös esim. feta sopii hyvin)
• mustapippuria, suolaa
• salaatinlehtiä

Ryöppää pinaatti, jos käytät sitä, sillä tähän sopii mielestäni pehmennyt pinaatti paremmin, kuin tuore, rapea. Leikkaa kaikki kasvikset, appelsiini sekä juusto kuutioiksi. Leikkaa minttu pieneksi ja laita se sekä oliivit kulhoon. Purista joukkoon sitruunamehu ja rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää hiukan suolaa.

Nauti salaatinlehtien ja vaikka patongin kanssa!

Milanon designviikko

Käytiin kahvilla Nespresson näyttelytiloissa.

Design-viikko oli Milanossa viime viikolla tiistaista sunnuntaihin. Siellä oli eri kaluste- ja materiaalivalmistajien näyttelytiloja, ja Rho Fierassa (messukeskus) oli suuret messut. Vaikka en itse olekaan kovin hyvin ajan tasalla designin suhteen, niin oli kiinnostavaa käydä näyttelytiloissa ja nautin myös siitä, että kaduilla oli vilkasta ja pop-up -ruokapaikkoja oli ilmestynyt sinne ja tänne. Löytyi näyttelytiloista myös joitain omaa silmääni miellyttäviä sisustusratkaisuja, lähinnä kylpyhuone- ja keittiökalusteista.

Tänään on superhelpon ruoan ilta, sillä keitin tortellinit ja tein salvia-voikastikkeen. Lisäksi on lihakaupasta haettuja prosciutto crudoa ja salame piccantea. Leipäkaupasta valitsin vakiosuosikkimme: ciabattaa ja suklaasalamia.

Kohta onkin jo vappu, festa del lavoro.

Alla siskoni ottamia kuvia design-viikoilta, poimin hänen otoksistaan mieluisimmat:

Yliopiston päärakennuksella oli paljon tapahtumaa.

Yliopistolla Panasonicin näyttely: led-lamppuihin tuli valo aurinkokennojen energiasta.

Keittiö: Varenna & Poliform.

Mattoja.

Varenna & Poliform. 

Mieheni on joskus uhannut hankkivansa meille kotiin kanan. Tällaistako se sitten olisi?

Varenna & Poliform. 

Tämäniltainen ruoka: tortellineja ja salviavoita sekä kinkkua ja salamia.

Parsaa sateisessa Milanon keväässä

Annos viime keväältä Suomesta, mukana voisulaa, lehtipersiljaa ja itsetehty majoneesi.

Parsasesongin ollessa kuumimmillaan ympäri Eurooppaa, myös täällä Milanossa ruokakauppojen parsamäärät ovat kasvaneet viime aikoina huomattavasti. Vihreää parsaa on tarjolla moninkertaisesti valkoiseen verrattuna, ja se on toki myös halvempaa. Mistäköhän valkoisen parsan vähyys johtuu?

Parsa taipuu moneen, sillä se sopii erinomaisesti risottoon, pastaan, kalan kanssa... ja siitä saa loihdittua erilaisia herkullisia alkupaloja. Seuraavaksi haluan parsaa Hollandaise-kastikkeen kanssa, sillä sitä en ole syönyt kuin vain muutaman kerran.

Viikonloppuna pienen pöytämme ääressä oli kuusi naista parsaillallisella. Nautimme vihreää, ohutta parsaa keitettynä perunasalaatin, omena-vuonankaalisalaatin, prosciutto crudon, parmesaania, valkosipulimajoneesin ja valkoisen leivän kanssa.

Juomina oli italialaisia valko- ja punaviinejä, joista en valitettavasti muista tarkempia tietoja, sekä alkumaljoina booli aineksinaan minttu, lime, kivennäisvesi, appelsiinimehu ja vodka.

Jälkiruoaksi ruotsalainen ystävämme oli tuonut perinteisiä suklaa-kookospalloja.

Ohjeet noin 6 hengelle.

• noin 1 kg parsaa
• 500 g ilmakuivattua kinkkua
• 2 dl majoneesia + 1 iso valkosipulinkynsi + n. 1 rkl sitruunamehua

Leikkaa parsoista kova tyviosa ja mahdolliset nuutuneet osat pois. Vihreää parsaa ei välillä tarvitse kuoria, mutta valkoisen parsan paksu kuori on aina hyvä poistaa. Laita vesi kiehumaan parsakattilaan tai tavalliseen kattilaan ja lisää veteen suolaa (ja halutessasi pari tl sokeria ja voita/oliiviöljyä). Parsat voi sitoa nipuksi, jotta ne on helpompi asettaa kauniisti tarjolle. Kiehumisaika riippuu parsan paksuudesta: ohuilla se on vain n. 3-5 minuuttia ja paksuilla n. 7-10 minuuttia.

Ilmakuivattu kinkku asetellaan tarjoilulautaselle.

Majoneesiin sekoitetaan pieneksi pilkottu valkosipulinkynsi ja sitruunamehua. Lisää sitruunamehu vähitellen, jotta majoneesi ei löysty liikaa.

Raikas perunasalaatti

• noin 700 g kiinteää perunaa
• 1 kurkku
• pieni nippu ruohosipulia
• 1 rkl vahvaa sinappia (esim. Dijon), 1/2 dl sitruunamehua ja 2 rkl oliiviöljyä
• suolaa, mustapippuria

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä. Sekoita kastike sinapista, sitruunamehusta ja oliiviöljystä. Leikkaa kurkku, esim. ohuehkoiksi puoliympyröiksi. Leikkaa perunat kuutioiksi, silppua joukkoon ruohosipuli ja sekoita kaikki keskenään. Mausta suolalla ja mustapippurilla.

Vuonankaali-omenasalaatti

• 500 g vuonankaalia
• 2 omenaa (vihreä tai keltainen/punertava käyvät hyvin)
• 1 kurkku
• 1 rkl sitruunamehua
• paistamiseen oliiviöljyä

Kuori ja leikkaa kurkku pienehköiksi kuutioiksi. Kuori omenat ja leikkaa pienehköiksi siivuiksi. Kuullota omenanpalat oliiviöljyssä ja purista sekaan sitruunamehu. Sekoita vuonankaali, omena ja kurkku.

Oheen vaalea, sitkeää leipää (esim. ciabatta), parmesaania lastuina, sitruunalohkoja, oliiviöljyä, balsamicoa ja mustapippuria.

Paljon tietoa parsasta: Kotimaiset kasvikset ry. Parsa: http://www.kasvikset.fi/Suomeksi/Asiakkaille/Kauden_kasvis/Parsa