Ennen lohta ja juureksia sisältävään salaattiin menemistä haluaisin pahoitella kuvien laatua! Tällä hetkellä minulla on vain kännykkäkamera, ja ennen kunnon kameran hankintaa kuvat ovat joko sillä otettuja tai vanhempia kuvia, joista monet olen napannut siskolta lainassa olleella järkkärillä.
Nyt itse ruokaan, jossa makuyhdistelminä on sitruunalla sävytettyä lohta, makeita juureksia timjamin kanssa ja saksanpähkinöitä. Porkkanat ja punajuuret on paahdettu uunissa oliiviöljyn ja timjamin kera, ja lopuksi ripoteltu päälle hieman Maldon-suolaa tuomaan makuja lisää esiin ja antamaan kontrastia juuresten makeudelle. Lohta ei ole kypsennetty aivan läpikypsäksi, jotta se olisi mehevää ja maistuvaa. Päälle puristetaan sitruunamehua, ripotellaan hiukkanen suolaa, ja rouhitaan mustapippuria. Kastikkeeksi sopii hyvälaatuinen oliiviöljy, jota kannattaa annostella varovaisella kädellä, jotta se yhdessä lohen rasvan kanssa ei tunnu suussa liian rasvaiselta.
2 hengelle
- 300 g lohta
- 1 iso kerä lehtisalaattia
- 1/2 kurkkua
- 2 isoa porkkanaa
- 2 punajuurta
- pieni kourallinen tuoretta timjamia (kuivattu käy myös)
- 100 g saksanpähkinöitä
- oliiviöljyä
- vähän (vajaa 0,5 tl) Maldon-suolaa
Juurekset ovat uunissa noin 45 minuuttia, jonka aikana voit tehdä muut osuudet. Tarkista välillä juuresten kypsyyttä haarukalla ja maistamalla.
Revi salaatti ja levitä se lautaselle. Leikkaa kurkku kuutioiksi ja laita salaatin päälle. Poista lohenpalasta nahka ja ruodot ja leikkaa se kahteen osaan. Kun juurekset kypsiä, ota ne jäähtymään ja ripottele päälle suolaa, ja paista lohi. Laita melko kuumalle pannulle hieman oliiviöljyä ja paista kummaltakin puolelta noin 3 minuutin ajan. Kypsyysastetta voit tarkistaa joko sivuilta tai päältä käsin varovaisesti rakennetta liikaa rikkomatta. Paistan lohen välillä ilman öljyä, kuten tälläkin kertaa, ja hyvällä ja täysin ehjäpintaisella teflonpannulla se ei tartu lainkaan.
Laita vielä hieman lämpimät juurekset salaatin päälle, samoin saksanpähkinät. Nosta päälle lohenpala, purista mukaan sitruunamehua ja ripottele päälle hieman suolaa ja rouhi mustapippuria myllystä.