Äitienpäivä

Äitienpäiväkakku erään konditorian ikkunassa.

Tänä vuonna emme siskoni kanssa viettäneet äitienpäivää perinteisesti äidin ja mummien kanssa, vaan tädeistämme kaksi oli luonamme täällä Milanossa. Lisäksi toinen heistä on minun, ja toinen siskoni kummitäti. Rakkaitten tätiemme kanssa kiertelimme kaupungilla, kävimme näyttelyissä ja kurkistamassa muutamiin upeisiin kirkkoihin sekä söimme hyvin.

Eilen, äitienpäivänä, söimme kotona. Alkuun oli parmesaania ja balsamicoviinietikkaa sekä erilaisia lihoja. Pääruoaksi olimme päättäneet tehdä kevyen salaatin ja siihen tuli verkkomelonia, fetaa, kirsikkatomaatteja, lehtipersiljaa ja oliiviöljyä. Pamesaani oli toki Parmigiano reggiano Parmasta eli sitä aitoa, ja viinietikka Modenasta. Lihat olivat parmankinkkua, salame piccantea, coppaa (sian niskaa) sekä mortadellaa (keittomakkaraa). Jälkiruoaksi nautimme tiramisua, joka oli valmiina ostettu.

Insipiraation parmesaaniin viinietikan kera sain Modenasta, jossa olin opiskelijoiden järjestämällä vierailulla lauantaina. Siellä oli aperitivolla parmesaania 25 vuotta vanhan punaviinietikan, "aceto balsamico di Modenan" kanssa. Juomaksi oli tilan lambrusco-viiniä. Oli kaunis päivä, niin sään kuin tiluksien ja isäntäperheen vieraanvaraisuudenkin puolesta. Punaviinietikat kypsyivät vanhoissa puutynnyreissä vanhassa, kivirakenteisessa tallissa. Viileässä tilassa oli huumaava puun ja viinietikan tuoksu. Päivä antoi tosiaan miellyttäviä aistielämyksiä, mutta myös tuhdin tietopaketin viinietikan ja lambruscon valmistuksesta viiniköynnösten viljelystä tuotteiden jakeluun saakka.

Meloni-fetasalaatti 4 hengelle: 

• 1 verkkomeloni
• 200 g fetaa (mielellään vuohen- ja lampaanmaidosta valmistettua)
• 300 g kirsikkatomaatteja
• nippu lehtipersiljaa (minttukin sopii hyvin)
• loraus oliiviöljyä
• salaattia, esim. jäävuorisalaattia
• (mustapippuria)

Kuori meloni ja kuutioi se. Puolita kirsikkatomaatit. Revi kulhoon fetanpala isohkoiksi palasiksi, sillä se hajoaa pienemmäksi sekoituvaiheessa. Leikkaa lehtipersilja isohkoksi silpuksi ja lisää joukkoon. Lisää lopuksi joukkoon oliiviöljy ja sekoittele ainekset keskenään.

Revi lautasille salaattia ja laita päälle meloni-fetasekoitusta. Päälle voi rouhia myös mustapippuria.

Parmigiano reggiano ja aceto balsamico di Modena.

Vasemmalla salame piccante
Ylhäällä keskellä coppa
Oikealla prosciutto crudo di Parma
Keskellä mortadella

Alkupalat.

Kevyt pääruokamme: meloni-fetasalaatti.

Kanaa kuohuviinissä

Onpa siinä ruoalla juhlallinen nimi! Tällainen annos on hyvä tehdä silloin, kun jääkaapissa on ylimääräistä valko- tai kuohuviiniä. Monille ei tietysti käy niin, että varsinkaan kuohuviiniä jäisi yli, mutta täällä Italiassa ostamme välillä siskoni kanssa parin euron kuohuviinipullon, josta juomme yhdet-kahdet lasilliset. Mausteena ruoassa on fenkolinsimeniä sekä yrttimausteseosta sekä makua antamassa myös valkosipulia ja sitruunaa. Ohje on simppeli versio kunnon kanapadasta, jossa kokonaista kanaa on haudutettu uunissa pitkään, mutta tässäkin maut ehtivät syventyä mukavasti, jos sitä hauduttaa 30 minuuttia.

Ruoka valmistuu vaivattomasti ja melko nopeasti ja sen lisukkeeksi sopivat esimerkiksi itsetehdyt ranskalaiset tai salaatti.

2 hengelle:

• 400 g kanan rintafilettä
• vajaa puoli pulloa valkoista kuohuviiniä tai valkoviiniä
• pieni nippu kevätsipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 1/sitruunan kuori ja mehu
• 1 tl fenkolinsimeniä
• suolaa, mustapippuria
• oliiviöljyä paistamiseen

Leikkaa kevätsipulit kokonaan (valkoinen ja vihreä osa) ohuiksi viipaleiksi. Paista oliiviöljyssä kanan rintafileitä valkoisten osien kanssa melko miedolla lämmöllä noin 5 minuutin ajan.

Lisää kuohuviini/valkoviini, kevätsipulin vihreät osat sekä valkosipulinkynsi silputtuna ja mausteet. Raasta joukkoon myös 1/2 sitruunan kuori - vain keltainen osa, sillä valkoinen on kitkerän makuista.

Hauduta kevyesti kiehuvassa liemessä vähintään 20 minuuttia, mutta jos aikaa on, niin reilun puolen tunnin ajan. Huom! Oikein paksuille fileille minimihaudutusaika on 30 min. Lisää lopussa sitruunamehu, niin sen maku pysyy raikkaana.

Nauti lisukkeiden kanssa ja kaada ihanaa, maistuvaa lientä myös lisukkeiden päälle!

Ruokaisa bruschetta

Jos sinulta löytyy hieman kuivahtanutta leipää ja jääkaapista tomaattia ja vaikka sipulia, alkaa kasassa olla bruschettan ainekset. Tällainen leipä täytteillä vie pienemmän nälän, ja runsaammilla täytteillä ja salaatin kanssa se on riittävä vaikka iltaruoaksi. Tein bruschettaan päällysteen tällä kertaa munkinparrasta (käyttötapa paljolti kuin tuoreella pinaatilla), tomaatista, valkosipulista, oliiviöljystä ja sitruunamehusta. Päälle sulatin juustonjämät ja paistoin muutaman edellispäivältä jääneen ilmakuivatun kinkun siivun.

Ainekset 2 hengelle:

• 2 paksua siivua leipää (kaikki leivät sopivat, suosikkini ovat maalaisleipä sekä ruisleipä)
• 2 tomaattia
• iso kourallinen pinaatinlehtiä (käytin nyt munkinpartaa)
• 1 iso valkosipulinkynsi
• paistamiseen oliiviöljyä
• 1/2 sitruunan mehu
• mustapippuria, suolaa
• kuivattua oreganoa tai timjamia tai tuoreita yrttejä, esim. basilikaa

Oheen salaattia.

Leikkaa tomaatit pienehköiksi kuutioiksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista siinä pinaatinlehtiä nopeasti, kunnes ne ovat pehmenneet hieman. Lisää pannulle valkosipuli ja tomaatit, yrtit, ja kuullota vielä hetki. Purista joukkoon sitruunamehu ja hieman suolaa sekä rouhi sekaan mustapippuria.

Laita täyte leipäsiivujen päälle ja kaada myös kaikki neste pannulta leipien päälle.

Helppoa ja herkullista!