Onnellista vuotta 2014!

Vuoden vaihtuessa moni miettii kuluneen vuoden tapahtumia, ja mitä odotuksia sekä toiveita tulevalle kohdistuu. Saatetaan kokea, että ikäviä kokemuksia ja asioita jätetään taakse ja tulevaan katsotaan toiveikkaana. Suunnitelmissa voi olla uuden harrastuksen aloittaminen, työpaikan vaihtaminen tai unelmien matkan toteuttaminen. Minullakin on monia suunnitelmia uudelle vuodelle. Aion valmistua yliopistolta, saada työpaikan ja lähteä tapaamaan ulkomailla asuvia ystäviäni. Lisäksi aion suhtautua elämään kevyemmin, tehdä selvemmin eroa työn ja vapaa-ajan välille. Niin usein olen yliopistolta tai töistä tultuani istunut vielä illan kotona koneella opiskelutehtävien parissa. Välillä on levättävä kunnolla ja irtauduttava arkirutiineista, jotta mieli ja kroppa saavat lepoa. Tämä on yksinkertaisen oloinen asia, mutta itse olen sen vasta monta vuotta jatkuneen kovan tahdin jälkeen oppinut. Ja kun olen armollisempi itselleni, niin olen sitä myös muille. Pian häämöttävä valmistuminen on tuonut minulle onnellisia tunteita siitä, miten valitsemani elintarvikeala on juuri sitä, mitä haluan tehdä työkseni. Ruoka on aiheena innostava ja samaan aikaan merkityksellinen. Oli toive tai suunnitelma tulevan vuoden varalle mikä tahansa, niin sen toteutuminen on jo askeleen lähempänä, kun kerran suunnitelma tai haave on jo olemassa. Jos tavoitetta kohtaan tuntee lisäksi intohimoa ja sitä kohti pyrkii mielellään, pelkäämättä mahdollisia reitin varrelle tulevia vastoinkäymisiä, on sinne pääseminen yhä lähempänä.

Onnellista vuotta 2014! Kiitos, kun olet lukenut blogiani!

Jenna

Herkkuja punajuuresta

Punajuuresta saa helposti aikaan myös leimasimen.

Joulunvietto meni perheen ja suvun kesken, lukuisten ruokalajien ja kolmen päivän herkuttelun merkeissä. Tapaninpäivän jälkeen jääkaapissa olikin punajuuria, eikä oikein muuta. Siskoni kipaisi kaupasta porkkanoita sekä halloumi- ja fetajuustot ja salaattia, joista valmistimme iltapalaa.

Keittiöni vakiotarpeisiin kuuluvat kikherneet sekä tuoreet yrtit, joten niitä löytyi jo valmiina. Taannoisen lomamatkani aikana komea, koko kesän parvekkeella auringonvaloa imenyt basilikani kuihtui, joten tällä hetkellä ruukuissa on vain minttua. Toki hyvää ja moneen ruokaan sopivaa sekin.

Punajuuret ja porkkanat kypsyivät uunissa makeiksi ja saivat seurakseen maukasta vuohen- ja lampaanmaitofetaa. Punajuurista osa keitettiin ja niistä sekoitettiin hummus kikherneiden kanssa. Halloumi paistettiin pannulla oliiviöljyssä, minkä jälkeen sen päälle lisättiin makeahkoa balsamicoa ja mintunlehtiä.

Pidän niin kovasti uunissa valmistuvista ruoista, sillä ne valmistuvat lähes itsekseen alkun pilkkomisten jälkeen. Sillä välin voi häärätä aterian muiden komponenttien parissa. Lisäksi uunin tuoma lämpö keittiössä on aika ihanaa.

Punajuuri on moneen taipuva juures, joka kypsyy hitaasti. Sen on myös raportoitu aiheuttaneen mahavaivoja raakana raastemuodossa. Tsekkaa alta helpot ohjeet sekä viimeisenä vielä kuva alkuruoasta, josta kirjoitan lähiaikoina - punajuurta siinäkin.

Punajuurilastuja alkupalassa...Recipes coming soon!

Punajuuri-porkkanapaistos (2 hlöä)

10 pientä / 7 isoa punajuurta (kyllä, näin paljon. menevät kasaan uunissa)

3 isoa porkkanaa

1 paketti (n. 200 g vuohen- ja lampaanmaitofetaa)

Maldon-suolaa

Oliiviöljyä

(Rosmariinia tai timjamia)

Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori punajuuret, leikkaa pois kannat, ja leikkaa pienehköiksi lohkoiksi. Laita ne uunivuokaan ja päälle oliiviöljyä sekä suolaa. Laita uuniin kypsymään 10 minuutiksi ennen porkkanoiden lisäämistä. Kuori nyt porkkanat ja pilko ne esim. melko paksuiksi tikuiksi. Lisää 10 min kohdalla vuokaan, ja taas oliiviöljyä ja suolaa päälle.

30 minuuttia punajuurien uuniin laittamisesta, kokeile juuresten kypsyysastetta. Jos ne ovat jo saaneet paahteista väriä pintaansa ja pehmenneet jonkin verran, lisää feta. Anna olla noin 15 min ajan, kunnes juurekset ovat kypsiä. Jos fetan lisää aikaisemmin, se tummuu kovasti ja kuivuu.

Punajuurihummus

3 pientä punajuurta

1 prk liotettuja/keitettyjä kikherneitä (n. 250-300 g)

2 tl tahinia (seesamitahnaa)

1 pieni valkosipulinkynsi

Iso loraus oliiviöljyä

1 rkl sitruunamehua

1 rkl kylmää vettä

Ripaus suolaa

Laita punajuuret kiehumaan heti ruoanlaiton alussa, sillä pientenkin punajuurten kypsymiseen menee noin 45 minuuttia. 

Tee sillä aikaa hummus muilta osin valmiiksi. Huuhtele kikherneet, laita ne astiaan sauvasekoittimella ajamista varten, ja lisää astiaan muut ainekset. Aja tasaiseksi tahnaksi. Koostumuksen tulisi olla notkeaa ja jos hummus on liian jäykkää, lisää kylmää vettä, sitruunamehua tai oliiviöljyä. Öljyä lisäämällä saa rakenteeseen lisää täyteläisyyttä ja pehmeyttä, vettä lisäämällä rakenne jää karkeammaksi. Maista myös maku: lisää sitruunaa, jos happamuutta puuttuu.

Kuori kypsät punajuuret ja pilko noin neljään osaan. Lisää hummukseen ja surauta sauvasekoittimella. Tarkista maku ja lisää esim. sitruunamehua tai suolaa tarvittaessa.

Halloumi: jos se on makuusi hyvin suolaista, laita se likoamaa kylmään veteen kokonaisena palana 30 minuutin ajaksi. Kuivaa hyvin ennen leikkaamista ja paistamista, jottei se räisky pannulla oliivilöjyn kanssa. Kuumenna pannulla oliiviöljyä ja kun lämpötila on korkea, laita halloumit paistumaan. Paista noin 2 minuuttia per puoli, kunnes pinta on saanut rapeutta ja rusehtavaa väriä. Mausta balsamicolla ja esim. mintun- tai basilikanlehdillä.

Buon appetito!